Aubergines rôties et feta

Aubergines rôties et feta

                                                                                     Fémina

        Ingrédients :                   4 pers.

·         2 aubergines

·         4 CS d’huile d’olive

·         3 CS de miel

·         2 pincées de piment (facultatif)

·         80g environ de mesclun ou salade verte

·         1 grenade (saison octobre à mars) ou tomates cerises

·         200g de feta ou Mozzarella ou…..

·         graines de sésame

         Sauce

·         1 yaourt brassé nature + 3 CS de purée de noix de cajou (très cher)

ou huile d’olive pour remplacer le tout

·         1 jus de citron ou vinaigre de votre choix

·         sel, poivre

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1.   Préchauffer le four à 180° (th 6) ou prendre une poêle selon le temps disponible.

2.  Laver les aubergines puis les couper en petits cubes. Les déposer dans un saladier et les enrober d’huile d’olive et de miel (+ piment).

3.  Déposer les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 40 minutes. Mélanger à mi-cuisson.

Si vous êtes pressé les faire revenir à la poêle en remuant régulièrement.

4.  Laver et sécher le mesclun ou salade.

5.  Égrener la grenade ou couper les tomates cerise en 2 ou en 4.

6.  Couper la feta (ou la Mozzarella) en cubes.

7.  Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, saler, poivrer. Elle sera servie à part.

8.Mélanger tous les ingrédients de la salade puis parsemer de graines de sésame.